LEMBAR KERJA SISWA KELAS VII PRAKARYA

Nama :

Kelas :

Tujuan mempelajari Pengolahan pangan buah dan sayuran :

A.      Mengetahui tentang keberagaman hasil pengolahan pangan buah dan sayuran (Bangga dan bersyukur atas nikmat Allah SWT untuk bangsa Indonesia)

B.      Mengetahui bahan, alat dan teknik/proses pengolahan pangan buah dan sayuran menjadi makanan sehat dan cepat saji ala Nusantara ( sesuai daerah dengan rasa ingin tahu dan peduli lingkungan)

C.      Merencanakan praktek pengolahan pangan buah dan sayuran sesuai ide dan kemampuan kelompok ( Ide sendiri dan jujur terhadap diri sendiri)

D.      Praktek karya pengolahan pangan buah dan sayuran (disiplin dan tanggung jawab)

Tugas sebelum Ujian Akhir Tahun Sem Genap Tp 2016/2017

·      Bacalah buku prakarya mu dari halaman ….. – ….. Tulis dan kerjakan semua Lembar Kerja yang ada, dibuku tulismu!

·      Pilihlah satu bahasan menarik dari LK yang kamu kerjakan untuk dibuat satu laporan kerja.

·      Teknis pembuatan Laporan Kerja. 

Ø  Diketik komputer atau ditulis rapi dengan tangan balpoint tinta hitam, kertas folio polos /bergaris batas atas 4 cm, kiri 4 cm, kanan dan bawah 3 cm, spasi 1,5 /jarak tulisan 1 cm

Ø  Materi utama : materi mata pelajaran Prakarya “Pengolahan Buah dan sayuran”

Ø  Materi Pelengkap  : Carilah di internet dengan judul serupa (sumber bahan harus disertakan)

Ø  Ketentuan lain seperti pembuatan karya ilmiah (ex.Daftar isi, kata pengantar dsb)

Ø  Dijilid dengan sampul plastik mika warna bening dengan format judul sbb (Min 7 hal)

 

                                                                                     

……………………………………

   

Jawablah pertanyaan ini dengan membuka buku prakaryamu, jawaban di tulis di buku tulis prakaryamu?

1.       Apa yang kamu ketahui tentang produk pangan nabati daerahmu?

2.       Apa yang dimaksud dengan pengolahan pangan?

3.       Apa saja peranan teknologi pengolahan pangan?

4.       Apa manfaat dari buah dan sayuran?

5.       Apa yang kamu ketahui tentang makanan sehat dari buah dan sayuran?

6.       Apa fungsi kemasan yang utama?

7.       Kandungan vitamin dan mineral pada buah dan sayuran berguna untuk apa bagi tubuh manusia?

MATERI PENGOLAHAN BUAH DAN SAYURAN

Pengolahan artinya membuat atau menciptakan bahan dasar menjadi produk jadi agar dapat dimanfaatkan untuk kebaikan

Prinsip Pengolahan : Mengubah fungsi, bentuk, sifat  dan kualitas

Materi pengolahan

1.       Teknologi bahan pangan

2.       Teknologi pengolahan non pangan

Kerja pengolahan melalui desain sistem : mengubah bahan mentah menjadi menjadi produk baru yang bermanfaat dengan teknik mencampur, mengolah dan memodifikasi.

INDUSTRI PANGAN NASIONAL

PEREKONOMIAN  & MEMENUHI KEBUTUHAN MASYARAKAT SELAKU KONSUMEN

Peran teknologi pengolahan pangan :

1.       Perancangan produk

2.       Pengolahan bahan baku

3.       Pengawetan

4.       Pengemasan

5.       Penyimpanan

6.       Distribusi produk sampai ke konsumen

Buah dan sayuran adalah sumber vitamin dan serat alami yang berguna bagi tubuh dan sangat baik bagi kesehatan, pangan fungsional yaitu pangan alami yang mengandung bioaktif sehingga dapat memberikan dampak positif pada fungsi metabolism manusia. Komponen bioaktif pada buah dan sayuran adalah mineral, antioksidan, lipid dan probiotik. Efek fisiologis pada metabolisme manusia yang diberikan oleh buah dan sayuran adalah imunologi, ketercernaan dan aktivitas anti-tumor karena memiliki sifat organoleptic dan fisiokimia ( warna, kelarutan dan tekstur).

A.   Pengolahan minuman segar

1.       Pengertian minuman segar

2.       Manfaat dan kandungan buah kelapa

3.       Teknik pengolahan minuman dari buah dan sayuran

4.       Tahapan pembuatan minuman segar es kelapa muda

5.       Penyajian dan kemasan

B.    Pengolahan minuman kesehatan

1.       Pengertian minuman kesehatan

2.       Manfaat dan kandungan buah dan sayuran

3.       Teknik dan kemasan pengolahan minuman kesehatan dari buah dan sayuran

4.       Tahapan pembuatan jus wortel dan tomat

Nama minuman segar	Daerah asal
Cendol	Bandung
Es dawet	Jawa tengah
Es pisang hijau	Makasar
Es Doger	Betawi /jakarta
Es Oyen	Yogyakarta

 Minuman segar adalah minuman yang menghilangkan rasa dahaga, menyegarkan, terasa nyaman, ringan dan menyehatkan.

Daerah	Minuman segar yang banyak dijual
Jakarta	Es kelapa muda
	Es buah campur (sop buah)
	Jus ( sari buah/sayur)

Cara membuat minuman

ES KELAPA MUDA

ES JUS WORTEL DAN TOMAT